Luonnon päivät – villiinny keväästä, osa 3: raparperia, kauraa ja mantelia

Tämä ruokalaji on osa Bonfire Appétit -retkiruokablogin ja Vegeretken yhteismenua, joka liittyy Luonnon päivään 20.5. Päivän teema on Villiinny keväästä, ja siksi valitsimme ruokalistalle keväisiä herkkuja ihanista sesongin raaka-aineista. Yhteinen ruokaretkemme ajoittui vapun kynnykselle, ja saimmekin nauttia raikkaan rapsakasta, ajoittain jopa ihan keväisestä säästä. Pääsimme myös ihastelemaan huolellista ruokavalokuvausta – reseptisarjan kuvat ovat Bonfire Appétit -bloggaajien käsialaa.

Jälkiruuan makuparina on kirpeä raparperi ja kinuskimaiseksi keitetty mantelitoska. Kermavaahto ja kaurakeksimurut viimeistelevät makean herkun, jonka kanssa sopii keittää pannukahvit tai tarjota vahvaa mustaa teetä.

Ohje 4:lle, noin 1,60 €/ruokailija

Raparperia 300 g
Sokeria 2-3 rkl
Tilkka vettä
(Ruskeaa) sokeria 1 dl
Vehnäjauhoja 1 rkl
Voita 50 g
Mantelilastuja 100 g
Kuohukermaa 1 dl
Vaniljajauhetta ripaus
Kaurakeksejä 100 g

Raparperihilloke
1. Kuori ja pilko raparperit noin sentin siivuiksi kattilaan.
2. Lisää tilkka vettä ja sokeri.
3. Keitä, kunnes raparperi on pehmennyt.
Vinkki: päiväretkelle voit keittää hillokkeen valmiiksi kotona!

Mantelitoska
1. Mittaa kattilaan kaikki toskan ainekset.
2. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua hetki, kunnes seos sakenee ja karamellisoituu.
Huomioi, että kylmällä kelillä toska jäähtyy jäykäksi melko nopeasti.

Kermavaahto
1. Kaada kerma tiiviiseen kannelliseen pulloon tai rasiaan. Lisää vanilja.
2. Laita rasiaan puhdas kuusenhavu tms. ja ravista kunnes kerma on vaahtoutunut.

Annoksen kokoaminen
1. Valitse muki, kuksa tai muu kuppi. Murustele pohjalle kaurakeksit.
2. Lusikoi päälle toska. Lisää päälle kermavaahto ja raparperihilloke.
3. Nauti hyvässä seurassa kahvin tai mustan teen kanssa.