Retkeilijän gochujang-misotofu

Vegeretkitoimikunta sai PäPan retkiruokakurssilta terveiseksi tämän herkullisen reseptin, joka koostuu gochujang-misotofusta, kookosriisistä ja mangosalsasta. Tämä oli vienyt kurssille osallistuneelta Koukkaajalta melkein kielen mennessään!

Ohje 4:lle, noin 3,5 €/ruokailija

Mangosalsa

250 g pakastemangoa
1 avokado
2 punasipulia
½ ruukkua korianteria
1 limen mehu
1 limen kuoriraaste
1 tl sokeria
ripaus suolaa
mustapippuria

Hienonna mango pieniksi palasiksi. Pilko avokadot pieniksi kuutioiksi: halkaise avokado veitsellä puoliksi, poista kivi ja viipaloi avokado kuutioiksi kuoressaan. Irroita valmiit kuutiot lusikalla kuoresta.
Hienonna punasipuli mahdollisimman pieneksi. Hienonna korianteri.
Sekoita kaikki ainekset keskenään. Lisää ½-1 limen mehu riippuen kuinka hapanta haluat ja kuinka mehukkaita limet ovat.
Jätä maustumaan muiden valmistelujen ajaksi valmiiksi retkilautasille.

Gochujang-misotofu

400 g tofua
1 rkl gochujang-tahnaa
½ rkl misotahnaa
1 valkosipulinkynttä
½ rkl soijakastiketta
½ rkl miriniä
1 tl sokeria
n. 1/6 dl vettä notkistamiseen
rypsiöljyä paistamiseen

Paloittele tofut kuutioiksi. Lisää ne kuivalle, melko kuumalle pannulle. Anna tofun ottaa väriä ja pyörittele välillä lastalla.
Kun tofu paistuu, sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään esimerkiksi mukiin, eli ainekset ylläolevasta raaka-ainelistasta gochujangista veteen. Pilko valkosipuli hienoksi kastikkeen sekaan.
Kun tofu on saanut paistua kuivalla pannulla muutaman minuutin, lisää öljyä ja jatka paistamista pari minuuttia lastalla pyöritellen, kunnes tofu on ruskistunut. Ota pannu pois levyltä ja sekoita valmistamasi kastike tofujen joukkoon.

Lisäksi

400g kookoksella maustettua valmisriisiä (2 min valmistusaika)
- halutessasi voit tämän sijaan käyttää mitä tahansa muuta riisiä tai kauraa 4:lle ja maustaa sen purkilla kookosmaitoa

Valmista riisi kattilassa paketin ohjeen mukaisesti. Tarjoa riisi ja tofut lämpimänä raikkaan mangosalsan kanssa.

Save